Ingrédients (Pour 10 crêpes)

200 g de farine sans gluten

3 oeufs

500 ml de lait d’amande

1 cac de vanille en poudre

20 ml d’huile de coco

2 à 3 cas de sirop d’érable (miel ou sucrant au choix)

1 cac bombée de thé matcha ou de cacao cru

Préparation

1. Mixez au robot ou mélangez énergiquement dans un grand saladier la farine tamisée, les œufs, le lait d’amande, la vanille, l’huile de coco et le sirop d’érable.

[Je n’ai pas fait reposer la pâte ici.]

2. Prélevez une louche de pâte et mélangez-la avec une cuillère à café bombée de matcha. Disposez-la dans un bec verseur ou une poche à douille.

3. Chauffez la poêle à feu doux (pour ne pas brûler le matcha), réalisez un tourbillon de pâte à crêpe au matcha et ajoutez une louche de pâte.

4. Faites cuire 30 secondes de chaque côté.

Garnissez les crêpes avec ce que vous aimez. Nous avons ici garni les crêpes d’une compote aux fraises, aux framboises et à la fleur de sureau.

Variante

Remplacez le thé matcha par du cacao cru !