Pizza au chou-fleur VEGAN & SANS GLUTEN

Vous avez du mal à faire manger du chou-fleur à vos enfants ?

Vous voulez manger une pizza légère et sans gluten ?

Cette recette est faite pour vous !

 

Ingrédients (pour la pâte)

– 1 chou-fleur de taille moyenne

– 2 cs de graines de chia + 6 cs d’eau (flax egg)

– 3 cs de poudre d’amande

– 2 cs bombées de fécule de maïs

– 1 cs d’herbes séchées (basilic, origan…)

– 2 cs de levure maltée

– sel, poivre

 

Ingrédients (pour la garniture bio)

– ½ pot de sauce tomate

– ½ courgette jaune

– ½ courgette verte

– des épices à pizza

– 1 petit oignon rouge

– 8 tomates cerise

– 8 olives

– 1 boule de mozzarella vegan (ou de la burrata pour les non vegan)

 

Préparation 

– Mélangez dans un bol les graines de chia et l’eau. Attendez 5 minutes. Vous obtenez un flax egg. Avec sa texture gélifiante, il remplace les œufs dans les préparations vegan.

– Mixez votre chou-fleur cru très finement à l’aide de votre robot. Il doit avoir la consistance de la semoule fine. Faites-le cuire 3 minutes au micro-ondes.

– Disposez-le dans un torchon propre et sec, formez une boule et essorez-la très fortement. Plus vous essorez et plus votre pâte sera consistante. C’est l’étape primordiale pour avoir une pâte qui se tient et qui croustille. Il ne doit plus rester d’eau !

– Versez le chou-fleur essoré dans un saladier et ajoutez-y le flax egg, la poudre d’amande, la levure maltée, la fécule, le sel, le poivre et les herbes séchées jusqu’à l’obtention d’une belle boule de pâte.

– Etalez la pâte sur une feuille de papier cuisson ou dans votre moule à pizza, à la main ou à l’aide d’une cuillère. La pâte doit mesurer environ 4 à 5 mm d’épaisseur (elle ne pas être trop fine, sinon elle ne tiendra pas à la découpe).

– Faites cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 25 à 30 minutes environ.

 

– Lorsque la pâte est cuite, étalez une fine couche de coulis de tomates sur votre pâte à pizza, des lamelles fines de courgettes réalisées à l’aide d’un économe, olives, tomates cerise, oignon, mozza et épices.

– Faites cuire 18 à 20 minutes à 200°C.

A la sortie du four, ajoutez un filet d’huile d’olive et de basilic frais.

 

Astuce

La levure maltée est une levure nutritionnelle. Je l’utilise beaucoup pour ses qualités nutritionnelles mais également pour son goût, qui rappelle le parmesan dans certaines préparations vegan.

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