Pain magique SANS GLUTEN

A la recherche d’un bon pain sans gluten, une amie m’a conseillé le pain magique aux graines dont je n’avais jamais entendu parler. La recette ne vient pas de moi, je l’ai dénichée sur le compte Instagram de @leonine19. Je l’ai juste un peu adaptée au niveau des quantités et de la cuisson. La recette originale contient de l’huile d’olive et du sirop d’érable, que vous pouvez bien-sûr rajouter.

A conserver au frais, il tient vraiment bien au corps et donne de l’énergie pour toute la journée !

 

Ingrédients

– 400 grammes de graines (ici un mélange de sarrasin décortiqué grillé, lentilles, lentilles corail, quinoa, graines de courge, graines de tournesol et millet)

– 4 cs bombées de psyllium blond (en magasin bio)

– 250 ml d’eau

– 2 cc rases de sel rose de l’Himalaya

– 2 cs de vinaigre de cidre

– 1 cc rase de bicarbonate de soude

– 2 poignées de graines (sésame, chanvre, courge, chia, tournesol…)

 

Préparation 

– La veille, faites tremper les 400 grammes de graines dans un grand volume d’eau.

– Le lendemain, rincez-les et égouttez-les.

– Dans un petit bol, mélangez le psyllium et 125 ml d’eau et laissez gonfler quelques minutes.

– Dans le bol de votre mixeur, versez les graines égouttées et rincées, le psyllium gonflé, l’eau restante, le sel, le bicarbonate et le vinaigre de cidre (ça va mousser).

– Mixez afin d’obtenir une pâte mais qui doit conserver quelques petits morceaux.

– Disposez dans un moule à cake préalablement huilé ou recouvert de papier cuisson.

– Répartissez sur le dessus les deux poignées de petites graines.

– Faites cuire 1h20 dans un four préchauffé à 160°C.

 

Astuce

Il existe des mélanges tout prêts de graines sans gluten pour la réalisation de ce pain en magasin bio.

 

 

 

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