Pain magique SANS GLUTEN (EN)

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disque-en-sucre-drapeau-francaisPain magique sans gluten

A la recherche d’un bon pain sans gluten, une amie m’a conseillé le pain magique aux graines dont je n’avais jamais entendu parler. La recette ne vient pas de moi, je l’ai dénichée sur le compte Instagram de @leonine19. Je l’ai juste un peu adaptée au niveau des quantités et de la cuisson. La recette originale contient de l’huile d’olive et du sirop d’érable, que vous pouvez bien-sûr rajouter.

A conserver au frais, il tient vraiment bien au corps et donne de l’énergie pour toute la journée !

 

Ingrédients

– 400 grammes de graines (ici un mélange de sarrasin décortiqué grillé, lentilles, lentilles corail, quinoa, graines de courge, graines de tournesol et millet)

– 4 cs bombées de psyllium blond (en magasin bio)

– 250 ml d’eau

– 2 cc rases de sel rose de l’Himalaya

– 2 cs de vinaigre de cidre

– 1 cc rase de bicarbonate de soude

– 2 poignées de graines (sésame, chanvre, courge, chia, tournesol…)

 

Préparation 

– La veille, faites tremper les 400 grammes de graines dans un grand volume d’eau.

– Le lendemain, rincez-les et égouttez-les.

– Dans un petit bol, mélangez le psyllium et 125 ml d’eau et laissez gonfler quelques minutes.

– Dans le bol de votre mixeur, versez les graines égouttées et rincées, le psyllium gonflé, l’eau restante, le sel, le bicarbonate et le vinaigre de cidre (ça va mousser).

– Mixez afin d’obtenir une pâte mais qui doit conserver quelques petits morceaux.

– Disposez dans un moule à cake préalablement huilé ou recouvert de papier cuisson.

– Répartissez sur le dessus les deux poignées de petites graines.

– Faites cuire 1h20 dans un four préchauffé à 160°C.

 

Astuce

Il existe des mélanges tout prêts de graines sans gluten pour la réalisation de ce pain en magasin bio.

 

 

 

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Gluten-free magic bread

As I was searching for a good gluten-free bread, a friend advised me the magic bread with seeds that I had never heard of. The recipe doesn’t come from me, I found it on the Instagram account of @leonine19. I have just slightly adapted it in terms of the ingredients and the baking. The original recipe contains olive oil and maple syrup, that you can add, of course.
To keep cool, it is very filling and gives energy for the whole day!
Ingredients:
400 g seeds (here a mix of hulled roasted buckwheat, lentils, red lentils, quinoa, squash seeds, sunflower seeds and millet seeds)
4 filled soup spoons psyllium (in organic shop)
250 ml water
2 short teaspoons pink Himalayan salt
2 soup spoons cider vinegar
1 short teaspoon baking soda
2 handfuls seeds (sesame, hemp, squash, chia, sunflower…)

Instructions:
– The day before, soak the 400 g of seeds in a large volume of water.
– The next day, rinse them and drain them.
– In a little bowl, mix the psyllium and 125 ml of water and let it puff for a few minutes.
– In the bowl of your mixer, pour the drained and rinsed seeds, the puffed psyllium, the remaining water, the salt, the baking soda and the cider vinegar (it will foam).
– Mix until you reach the consistency of a dough, but little pieces must remain.
– Pour the preparation into a cake mold that you will have either oiled or covered with baking paper beforehand.
– Distribute on top the two handfuls of small seeds.
– Bake for 1 h20 in an oven pre-heated at 160 degrees Celsius.
Tip:
In organic shops, you can find some already pre-made mixes of gluten-free seeds that will help you prepare this bread.

 

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