Brownies (VEGAN)

Ingrédients (Pour 16 brownies)

– 150 g de chocolat noir pâtissier à 70%

– 4 cs d’huile de coco neutre

– 200 ml de lait d’amande non sucré (ou autre lait végétal)

– 1 cc de vanille liquide

– 1 cs de vinaigre de cidre + 1 cc de bicarbonate de soude

– 80 g de sucre de coco (ou sucre complet)

– 1 pincée de sel rose de l’Himalaya

– 20 g de fécule de maïs

– 180 g de farine de blé T65

– pépites de chocolat, noix de pecan… (optionnel)

Préparation 

– Préchauffez le four à 180°C.

– Faites fondre au micro-ondes le chocolat noir en morceaux.

– Ajoutez l’huile de coco fondue, le lait d’amande, la vanille, le sucre de coco, le bicarbonate de soude et le vinaigre de cidre (ça va mousser) et la pincée de sel. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte liquide bien homogène.

– Ajoutez petit à petit la farine et la fécule de maïs tamisées.

– Ajoutez éventuellement des noix de pecan hachées et des pépites de chocolat (j’ai mis une petite poignée de noix de pecan).

– Versez dans un moule carré à brownies préalablement recouvert de papier cuisson.

– Faites cuire à 180°C pendant 20 minutes environ.

– Laissez reposer à température ambiante puis, lorsqu’il est froid, déposez-le au frigo au moins 30 minutes. Cela facilitera la découpe et permettra qu’il ne s’effrite de trop.

Découpez en carrés et dégustez !

Ingredients (for 16 brownies)

150 g 70% dark chocolate

4 tablespoons neutral coconut oil

200 ml unsweetened almond milk (or other non-dairy milk)

1 teaspoon liquid vanilla

1 tablespoon cider vinegar + 1 teaspoon baking soda

80 g coconut sugar (or whole sugar)

1 pinch of pink Himalayan salt

20 g cornstarch

180 g T65 wheat flour

Chocolate chips, pecan nuts… (optional)

Directions

–          Preheat the oven to 180°C.

–          Melt the dark chocolate pieces by using the microwave.

–          Add the melted coconut oil, the almond milk, the vanilla, the coconut sugar, the baking soda and the cider vinegar (it will foam) and the pinch of salt. Stir until you get a well combined, liquid dough.

–          Gradually add the sifted flour and the sifted cornstarch.

–          Eventually, add some minced pecan nuts and some chocolate chips (I put a small handful of pecan nuts).

–          Pour in a square-shaped brownie mold, that you previously covered with a cooking sheet.

–          Bake it in the oven, at 180°C, for about 20 minutes.

–          Let it cool down at room temperature, then, once it’s cold, put it in the fridge for at least 30 minutes. It will make the cutting part easier and it will prevent it from crumbling too much.

Cut it into squares and enjoy!