Cupcakes Oreos (VEGAN)

Ingrédients (pour 8 cupcakes)
– 200 g de chocolat noir à 70%
– 180 g de farine T65
– 1 sachet de levure chimique
– 40 g de sucre complet
– 20 cl de lait d’amande nature
– 100 g de compote de pommes (si vous n’avez pas le temps d’en préparer une, vous pouvez utiliser une gourde de compote bio pour enfants sans sucre ajouté)
– 1 cc d’extrait de vanille liquide

– 18 Oreos
– de la chantilly végétale

Préparation
– Préchauffez votre four à 180°C.
– Dans un premier saladier, mélangez tous les ingrédients secs : farine, sucre et levure.
– Dans un second saladier, faites fondre le chocolat noir coupé en carrés environ 1 minute 30 au micro-ondes. Ajoutez la compote de pommes, la vanille liquide, et le lait d’amande.
– Ajoutez petit à petit le mélange sec au mélange liquide jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et bien lisse.
– Déposez une cuillère à café de pâte au fond de chaque caissette moule. Vous pouvez aussi les mettre directement dans une plaque à muffins si vous n’en avez pas.  Ajoutez un Oreo par-dessus et recouvrez de pâte restante. Attention, les moules doivent être remplis aux ¾.
– Faites cuire 20 minutes environ.

Décoration
– Lorsque les cupcakes sont cuits et refroidis, remplissez une poche à douille de chantilly végétale et décorez-les. J’ai utilisé ici la recette de la chantilly à la crème de coco que vous pouvez retrouver dans la recette du Carrot cake par exemple en diminuant les quantités par 2. Ajoutez un Oreo entier sur le dessus.
– Ouvrez 2 Oreos en deux. Otez la crème du centre et mixez les 4 disques restants quelques secondes dans le bol de votre robot. Saupoudrez les cupcakes de cette poudre avant de déguster.

Si vous ne les consommez pas immédiatement, conservez-les au frais.