Ingrédients (Pour 6 brookies)

Pour la pâte à brownie :

50 g de poudre d’amande

50 g de flocons d’avoine sans gluten mixés

50 g de cacao cru

180 g de compote de pomme sans sucre ajouté

80 g de purée de noix de cajou (amande, beurre de cacahuètes ou noisette)

1/2 cac de vanille en poudre

1 pincée de fleur de sel

40 g de chocolat noir à 70%

3 à 4 cas de lait végétal

Pour la pâte à cookie :

50 g de flocons d’avoine sans gluten mixés

50 g de poudre d’amande

90 g de compote de pomme sans sucre ajouté

1 cas bombée de purée de noix de cajou (amande, beurre de cacahuètes ou noisette)

2 cas de sucre de coco (ou plus en fonction de vos goûts)

1/2 cac de vanille en poudre

1 grosse pincée de fleur de sel

30 g de chocolat noir à 70% haché

Préparation

1. Dans un premier saladier, préparez la pâte à brownie en mélangeant la poudre d’amandes, les flocons d’avoine mixés très finement, le cacao cru 100%, la compote de pomme, la purée de noix de cajou, la vanille en poudre, le sel, le chocolat noir grossièrement concassé et 3 à 4 cas de lait végétal. Vous devez obtenir une belle pâte homogène.

(Je n’ai pas mis de sucre pour mon palet peu sucré mais vous pouvez rajouter un peu de sucre de coco ou complet).

2. Dans un second saladier, préparez la pâte à cookie en mélangeant la poudre d’amandes, les flocons d’avoine finement mixés, le chocolat noir grossièrement concassé, la compote de pomme, la vanille en poudre, le sucre de coco, la purée de noix de cajou (ou PB) et une grosse pincée de fleur de sel.

3. Répartissez la pâte à brownie dans 6 moules en silicone ou 6 moules à muffins.

4. Formez 6 cookies et déposez-les dessus avec un peu de fleur de sel.

5. Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 18 à 20 minutes.