Fan inconditionnelle de cookies, j’ai voulu faire un petit clin d’œil à ma copine Stéphanie @lhistoiredungateau qui me faisait baver avec ses big cookies à la fleur de sel.

J’ai modifié sa recette pour obtenir une version sans gluten et sans lactose.

Ingrédients (Pour 8 gros cookies)

245 g de farine (ici mix sans gluten)
80 g de sucre cassonade (la recette originale contient 65 g de sucre cassonade et 65 g de sucre semoule mais trop sucré pour moi)
1 œuf
1/2 cac de levure
1/2 cac de bicarbonate de soude
100 g de chocolat noir 70% à la fleur de sel
80 g de chocolat noir 70% haché grossièrement (ou pépites de chocolat)
90 g de margarine molle (ou beurre)
1 grosse pincée de fleur de sel
1 gousse de vanille (ou vanille en poudre)

Préparation

1. Dans le bol de votre robot, fouettez le sucre et la margarine molle.

2. Ajoutez l’œuf, les graines de vanille et fouettez de nouveau.

3. Ajoutez la farine tamisée, la levure, le bicarbonate et mélangez jusqu’à la formation d’une pâte homogène.

4. Ajoutez le chocolat noir haché (ou les pépites de chocolat) et mélangez de nouveau.

5. Placez le bol dans le congélateur 15 minutes afin que la pate se raffermisse.

6. Pendant ce temps, préparez votre plaque à pâtisserie et recouvrez-la de papier sulfurisé puis coupez 8 carrés de chocolat et réservez.

7. Prenez votre pâte à cookies bien froide et divisez-la en 8 boules de 80 g environ. Coupez chaque boule en deux, mettez le chocolat au centre et enveloppez de pâte à cookie l’autre moitié en formant une belle boule.

8. Aplatissez chaque cookie et déposez-les sur la plaque. Mettez-les de nouveau 15 minutes a congélateur.

9. Préchauffez le four à 180°C.

10. Faites cuire les cookies 15 minutes.

Déguste-les tièdes en les saupoudrant de fleur de sel, c’est encore meilleur !