Parce que je voulais une recette légère sans œuf et surtout sans aquafaba que je n’apprécie pas du tout dans la mousse au chocolat…

Le résultat est hyper léger, mousseux, crémeux…

Ingrédients (Pour 4 pots)

400 ml de crème de coco

2 cas bombées de cacao cru

2 cas de sucre de coco (ou autre sucre au choix)

1/2 fève tonka ou 1 gousse de vanille

2 g d’agar-agar

Préparation

1. Portez à faible ébullition la crème de coco, le cacao cru, le sucre de coco (quantité à ajuster en fonction de vos goûts), la fève tonka râpée (ou les graines d’une gousse de vanille) et l’agar-agar.

2. Fouettez sans cesse du début à la fin pour obtenir cette texture crémeuse et légère, et prolongez l’ébullition à petit feu pendant 2 à 3 minutes. Le mélange doit être mousseux.

3. Versez dans des pots, laissez refroidir à température ambiante et réservez au frais 2 heures.