Ingrédients (Pour 6 gros muffins)

260 g de farine sans gluten (mix sans gluten)

40 g de poudre d’amande

60 g de sucre de coco

1 sachet de levure

1 pincée de sel

100 g de compote de pomme sans sucre ajouté

80 g d’huile de coco

300 ml de lait de noisette (ou autre lait végétal)

6 cac de pâte à tartiner (maison de préférence)

quelques noisettes concassées

Préparation

1. Mélangez les ingrédients secs dans un premier saladier : la farine sans gluten, la poudre d’amande ou de noisette, le sucre de coco, le sachet de levure sans gluten et la pincée de sel.

2. Dans un second saladier, mélangez les ingrédients liquides ; la compote de pomme, l’huile de coco fondue et le lait végétal.

3. Mélangez progressivement le mélange solide au mélange liquide.

4. Disposez une grosse cuillère à soupe de pâte dans une caissette à muffin ou dans un moule à muffins préalablement huilé. Ajoutez une grosse cuillère de pâte à tartiner. Recouvrez de pâte.

5. Vous pouvez si vous le souhaitez rajouter sur le dessus des cercles de pâte à tartiner et quelques noisettes concassées pour plus de gourmandise.

6. Faites cuire 18 à 20 minutes en fonction de la grosseur de vos moules dans un four préchauffé à 180°C.