Ingrédients (pour un bon gros banana bread)
– 4 bananes bien mûres (+ 1 pour la décoration)
– 100 g de purée d’amande (cajou ou beurre de cacahuète)
– 250 g de farine sans gluten
– 60 g de sucre complet (ou coco)
– 20 cl de lait d’amande (ou autre lait végétal)
– 1 sachet de poudre à lever sans gluten
– 100 g de chocolat noir à 70% concassé en gros morceaux
– 1 cc de vanille en poudre
– 1 pincée de sel
Préparation
– Préchauffez le four à 170°C.
– Ecrasez les bananes dans un bol à l’aide d’une fourchette (je me suis servie ici de mon commis de cuisine de 5 ans qui a écrasé les bananes et remué la pâte à sa plus grande joie).
– Ajoutez le reste des ingrédients liquides en mélangeant après chaque ajout : le lait d’amande et la purée d’amande.
– Dans un autre saladier, mélangez les ingrédients secs : la farine, la levure, la vanille et le sucre complet.
– Ajoutez progressivement le mélange sec au mélange liquide.
– Ajoutez enfin le chocolat noir grossièrement concassé.
– Versez la préparation dans un long moule à cake. Vous pouvez huiler le moule avec de l’huile de coco si vous avez peur que le gâteau accroche ou le tapisser de papier sulfurisé, car il n’y a pas de matières grasses dans ce gâteau (hormis le gras naturel présent dans la purée d’amande).
– Rajoutez éventuellement une banane fendue en deux pour la décoration en l’enfonçant légèrement dans la pâte.
– Faites cuire à 170°C pendant 50 à 60 minutes.
– Vérifiez la cuisson en piquant le gâteau avec un couteau.
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