Baby Dutch pancake salé (SANS GLUTEN)

baby dutch pancake salé sans gluten sans lactose

Depuis que j’ai découvert cette recette, je ne peux plus m’en passer. Cela n’a rien à voir avec des pancakes traditionnels mais plutôt un mix entre un clafoutis et un soufflé.

On peut varier les goûts et le décliner en version sucrée tout aussi délicieuse.

Je vous conseille vivement de tester cette recette. Si vous n’avez pas de petite poêle, vous pouvez utiliser une poêle de taille moyenne allant au four en doublant les proportions.

Ingrédients (pour 2 personnes)

– 2 œufs

– 60 g de farine sans gluten (ou farine de blé classique)

– 10 cl de lait d’amande (ou autre lait végétal)

– 1 cc de ghee (ou huile de coco)

– sel, poivre

Ingrédients (pour le topping)

– ¼ avocat

– 1 poignée de chou kale (roquette ou jeunes pousses d’épinards)

– quelques tomates cerises

– des graines de nigelle ou de sésame noir

– de la fleur de sel

Ingrédients (pour la sauce)

– 1 pot de yaourt coco nature

– 1 citron

– de la ciboulette

– sel, poivre

Préparation 

– Préchauffez le four à 210°C.

– Mettez votre poêle en fonte (ou poêle allant au four) dans le four avec une petite cuillère à café de ghee.

– Pendant ce temps, fouettez énergiquement 2 œufs avec le lait d’amande, le sel et le poivre.

– Ajoutez la farine tamisée et mélangez de nouveau afin d’obtenir une pâte bien lisse.

– Versez la pâte dans la poêle bien chaude et faites cuire 20 minutes environ.

– Dans un petit bol, préparez la sauce : yaourt, jus de citron, ciboulette ciselée, sel et poivre.

– Pour le dressage, rajoutez le chou kale, les tomates, l’avocat coupé en fines lamelles, une grosse cuillère à soupe de sauce au yaourt, quelques graines de nigelle et un peu de fleur de sel.

Bon appétit !

Astuces

* N’ouvrez pas le four avant 15 minutes de cuisson pour éviter que cela ne retombe.

* Variez les plaisirs avec d’autres toppings : ratatouille, pickles…

* Vous pouvez rajouter du fromage (râpé, parmesan…) dans la pâte avant de la faire cuire.

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