Baby Dutch Pancake au citron et aux myrtilles (SANS GLUTEN)

Baby Dutch Pancake citron myrtille sans gluten

Depuis que j’ai découvert cette recette, je ne peux plus m’en passer. Cela n’a rien à voir avec des pancakes traditionnels mais plutôt un mix entre un clafoutis et un soufflé.

On peut varier les goûts et le décliner en version salée tout aussi délicieuse.

Je vous conseille vivement de tester cette recette. Si vous n’avez pas de petite poêle, vous pouvez utiliser une poêle de taille moyenne allant au four en doublant les proportions.

 

Baby Dutch Pancake myrtilles citron 5

Ingrédients (pour 2 personnes)

– 2 œufs

– 60 g de farine sans gluten (ou farine de blé classique)

– 10 cl de lait d’amande (ou autre lait végétal)

– 1 cc de ghee (ou huile de coco)

– 20 g de sucre complet (ou de coco)

– le zeste d’un citron

Ingrédients (pour le topping)

– 1 poignée de myrtilles sauvages surgelées

– 1 cs de sirop d’érable

Préparation 

– Préchauffez le four à 210°C.

– Mettez votre poêle en fonte (ou poêle allant au four) dans le four avec une petite cuillère à café de ghee.

– Pendant ce temps, fouettez énergiquement 2 œufs avec le sucre, le zeste de citron et le lait d’amande.

– Ajoutez la farine tamisée et mélangez de nouveau afin d’obtenir une pâte bien lisse.

– Versez la pâte dans la poêle bien chaude et faites cuire 20 minutes environ.

– Dans une petite casserole, faites compoter les myrtilles et le sirop d’érable pendant quelques minutes.

– Versez ce mélange sur le Baby Dutch Pancake. Vous pouvez y ajouter quelques zestes de citron et du yaourt végétal avant de servir.

Bon appétit !

Astuces

* N’ouvrez pas le four avant 15 minutes de cuisson pour éviter que cela ne retombe.

* Variez les plaisirs avec des fruits de saison (fraises fraîches au basilic, framboises compotées et pistaches concassées, chocolat et noisettes torréfiées…).

 

 

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