Rouleaux de printemps express (VEGAN & SANS GLUTEN)

 

Ingrédients (pour 8 rouleaux de printemps)

– 8 galettes de riz (petit modèle)

– 1 petit morceau de chou rouge

– 2 carottes

– 1 poignée de soja frais

– ½ concombre

– 8 feuilles de laitue

– des feuilles de menthe

Ingrédients (pour la sauce)

– 4 cs de sauce soja

– 200 ml de crème coco

– 1 cs bombée de purée de noix de cajou (ou beurre de cacahuètes)

– le jus d’un citron vert

– 1 cs de sirop d’érable

Préparation 

– Préparez votre garniture : émincez finement le chou rouge, taillez vos carottes épluchées et votre concombre (avec la peau) en fine julienne.

– Lavez et essorez votre laitue. Enlevez la nervure de la feuille si elle est trop importante.

– Préparez enfin la menthe en la lavant puis en enlevant les tiges et en ne conservant que les feuilles.

– Trempez vos feuilles de riz dans de l’eau froide très rapidement. Elles peuvent vous paraître encore dures mais elles vont rapidement ramollir.

– Placez vos feuilles de riz sur votre plan de travail (j’en fais 2 à la fois).

– Disposez en bas de la feuille la feuille de salade, puis une couche de chou rouge, une couche de concombre, une couche de soja, une couche de carotte et une couche de menthe.

– Rabattez les bords (à gauche et à droite) puis roulez de bas en haut en serrant bien vos rouleaux.

– Pour la sauce, mélangez dans votre bol tous les ingrédients. Rectifiez l’assaisonnement si besoin en ajoutant plus de sirop d’érable ou de sauce soja.

– Dégustez sans attendre…

Astuces

– Vous pouvez récupérer tous les restes de légumes pour faire une petite salade. Elle accompagnera parfaitement vos rouleaux.

– Vous pouvez ajouter des vermicelles de riz préalablement trempés dans le l’eau chaude pour la version originale.

– S’il vous reste des rouleaux ou si vous ne devez pas les manger tout de suite, emballez-les dans du film étirable car la feuille de riz sèche très vite.