Pizza à la patate douce (PALEO, VEGAN & SANS GLUTEN)

Pizza paléo patate douce vegan sans gluten

Ingrédients (pour la pâte)

– 200 g de purée de patate douce

– 200 g d’amandes en poudre

– 180 g de farine de tapioca (manioc)

– 2 cs d’huile d’olive

– 2 cs de graines de chia (ou de lin moulu) + 6 cs d’eau (flax egg)

– 1 cs d’herbes séchées (basilic, origan…)

– sel, poivre

Ingrédients (pour la garniture)

– ½ pot de sauce tomate (maison de préférence)

– 1 courgette

– 1 petite aubergine

– 10 petits poivrons ou 1 gros poivron

– 1 oignon

– de l’huile d’olive

– de la fleur de sel

– des herbes séchées (basilic, origan…)

– 1 poignée d’olives noires

– 1 poignée de roquette

– 1 poignée de pignons

Préparation 

– Pelez et faites cuire 2 grosses patates douces à la vapeur. Mixez-les à puissance maximale afin d’obtenir une purée parfaitement lisse. Vous aurez besoin de 200 g pour cette recette. Réservez au frais.

– Mélangez dans un bol les graines de chia et l’eau. Attendez 5 minutes. Vous obtenez un flax egg. Avec sa texture gélifiante, il remplace les œufs dans les préparations vegan.

– Dans le bol de votre robot (ou dans un saladier), mélangez la purée de patate douce, le flax egg, la poudre d’amande, la farine de tapioca, l’huile d’olive, le sel, le poivre et les herbes séchées jusqu’à l’obtention d’une belle boule de pâte. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine de tapioca.

– Etalez la pâte finement sur une feuille de papier cuisson (elle va gonfler à la cuisson).

– Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 à 30 minutes environ en la retournant à mi-cuisson.

– Lavez les légumes. Coupez l’aubergine, la courgette et l’oignon en lamelles.

– Disposez tous les légumes (courgette, aubergine, mini poivrons et oignon) sur une plaque allant au four. Saupoudrez de sel, de poivre, d’herbes séchées et d’un bon filet d’huile d’olive.

– Faites cuire une trentaine de minutes) 180°C.

– Lorsque la pâte est cuite, étalez une fine couche de coulis de tomate sur votre pâte à pizza, les légumes rôtis et remettez dans le four 5 à 10 minutes.

– A la sortie du four, ajoutez de la roquette, des olives et des pignons de pin avant de déguster.

Astuces

* Vous pouvez préparer la purée de patate douce la veille.

* Vous pouvez rajouter quelques gouttes de pesto maison sur la pizza avant de déguster.

* Si vous ne possédez pas de farine de tapioca, utilisez de la farine sans gluten de type farine de riz.

 

Pizza paléo patate douce vegan sans gluten

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