Pancakes au lait d’amande (VEGAN)

Ingrédients (pour 12 pancakes environ)
– 175 g de farine T65 (que vous pouvez remplacer par un autre type de farine, notamment pour les recettes sans gluten)
– 25 g de fécule de maïs
– 2 cs de sirop d’érable
– 1 cs sachet de levure chimique
– 250 ml de lait d’amande

– 1 pincée de sel

Préparation
– Mélangez tous les ingrédients secs dans un saladier (farine et fécule tamisées, sel, levure).
– Faites un puits au centre du saladier et rajoutez petit à petit le lait végétal et le sirop d’érable.
– Fouettez énergiquement jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse et un peu épaisse.
– Attendez une dizaine de minute que la levure fasse effet en commençant à former de petites bulles d’air qui remontent à la surface.
– Huilez légèrement votre poêle à pancakes à l’aide d’un sopalin (j’ai utilisé ici de l’huile de coco).
– Lorsqu’elle est bien chaude, versez une grosse cuillère à soupe de pâte.
– Laissez cuire 20 à 30 secondes environ avant de la retourner. Des bulles doivent apparaître. La deuxième face se cuit très rapidement (quelques secondes seulement).
– Nappez de ce que vous aimez : ici du yaourt d’amande, du sirop d’érable et des fruits frais…

Dégustez tiède, c’est encore meilleur !

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