Cookies sandwich Cave & Coconut (VEGAN, PALEO, SANS GLUTEN)

Cookies sandwich pistache framboise - The V World

Avez-vous déjà goûté aux meilleurs cookies du monde ? LES cookies qu’il faut goûter au moins une fois dans sa vie… signés Cave & Coconut.

J’ai découvert Imane, la fondatrice de Cave & Coconut, l’année dernière. J’entendais souvent parler de ses cookies extraordinaires et bienfaisants. Cette fille est non seulement une fée des fourneaux mais elle m’a aussi et surtout sauvé LA VIE. C’est ELLE qui m’a initiée à l’alimentation paléo… une alimentation saine et bienfaisante basée sur celle de nos ancêtres du paléolithique.

***

Pour résumer très brièvement, l’alimentation paléo supprime les produits industriels et nocifs pour privilégier des aliments sains et digestes que notre corps est capable d’assimiler. Au tout début, je pensais que ce régime n’était pas du tout fait pour moi (une végétarienne en plus) car il autorise la viande, le poisson, et les œufs mais abolit les céréales, les légumineuses et les produits laitiers. Adieu donc pâtes, pizzas, brioches et parmesan.

Et puis en août dernier, suite à de gros problèmes de santé, les médecins m’ont interdit le gluten et les produits laitiers… J’ai donc, plutôt sceptique, « essayé » ce nouveau régime, en tentant le tout pour le tout. Les résultats ont été au-delà de mes espérances : j’ai non seulement perdu plus de 15 kilos, mais, surtout, ce nouveau mode de vie a balayé mes douleurs et les tonnes de médicaments qui allaient avec. Aujourd’hui je ne suis pas encore à 100% guérie et ne peux toujours pas reprendre le sport  mais je ne prends plus aucun médicament. Mon alimentation est ma seule médecine. D’ailleurs, quand il m’arrive de faire un écart en mangeant une part de pizza non paléo par exemple, j’en paye immédiatement le prix fort et les douleurs reviennent aussitôt.

Depuis ces 8 derniers mois, j’ai découvert une autre façon de cuisiner… sans certains aliments, certes, mais avec de nouvelles idées et de nouvelles astuces pour remplacer les céréales et les légumineuses. Je vous en reparle très vite dans un article plus approfondi sur le sujet…

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Vous pouvez donc manger des pâtes, des gnocchis, des pizzas et CES COOKIES SANDWICH !!! Oui oui !! Vous ne rêvez pas…

Cookies sandwich framboise - The V World

Ingrédients (Pour 3 cookies sandwich)

6 cookies pistache Cave & Coconut

Ingrédients (pour la crème à la framboise)

– 100 g de noix de cajou

– 80 g de crème de coco

– 2 cs de sirop d’érable

– 40 g de framboises (fraîches ou surgelées)

– 1 cc bombée de poudre de betterave (facultatif, ici cela n’a pas du tout le goût de la betterave mais renforce juste la couleur des framboises).

Préparation

– Faites tremper les noix de cajou dans de l’eau, la veille de préférence ou 6 heures avant minimum.

– Égouttez les noix de cajou au maximum.

– Dans le bol de votre robot, mixez les noix de cajou, la crème de coco, le sirop d’érable et les framboises à puissance maximale. Vous devez obtenir une crème parfaitement lisse et homogène. Si ce n’est pas le cas, raclez les bords et répétez l’opération.

– Goûtez et rectifiez la teneur en sucre en ajoutant un peu de sirop d’érable si besoin.

– Si vous souhaitez des cookies sandwich bien réguliers comme ici (oui, je suis un peu maniaque perfectionniste sur les bords), disposez la crème dans des moules en silicone de 6 cm de diamètre (du diamètre des cookies) ou des cercles à pâtisserie. Laissez prendre au congélateur au moins 1 heure avant de garnir les cookies. Laissez à température ambiante le temps que la crème décongèle avant de déguster.

– Si vous ne disposez pas de moules ou cercles de la taille des cookies ou si vous êtes pressés, laissez prendre la crème 20 à 30 minutes au congélateur (ou la veille au frais) avant de garnir les cookies à la cuillère.

Et maintenant vous pouvez déguster ces tueries intergalactiques !!

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Vous pouvez trouver les cookies Cave & Coconut dans plusieurs points de vente à Paris ou, depuis quelques mois, les commander directement sur son site internet ici !

En plus de ces cookies de la mort qui tue, je vous conseille aussi de goûter sa Foccacia, son granola et surtout sa pâte à tartiner…

D’ailleurs, Imane organise sur sa page Instagram un joli challenge… réalisez une recette de cookies sandwich comme ici et tentez de remporter tout un lot de ses gourmandises bienfaisantes…

Alors à vos fourneaux !!

 

Cookies sandwich framboise - The V World

4 commentaires sur “Cookies sandwich Cave & Coconut (VEGAN, PALEO, SANS GLUTEN)

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