Cookies façon Brownies (PALEO VEGAN SANS GLUTEN)

Cookies brownies paléo sans gluten vegan - The V World

Ingrédients (pour 8 cookies) 

– 120 g de poudre de noisettes

– 80 g de poudre d’amande

– 2 cs de sirop d’érable

– 2 cs bombées de pâte à tartiner (ici maison, à base de purée de noisette, de sirop d’érable et de cacao cru non sucré)

– 2 cc bombées de cacao cru non sucré

– 1 cc de bicarbonate de soude + 1 cs de vinaigre de cidre

– 3 à 4 cs de lait de noisette

– 1 pincée de sel rose de l’Himalaya

 

Ingrédients (pour le topping) 

– 50 g de grosses pistoles de chocolat noir à 70% minimum

– du sel rose de l’Himalaya

Préparation 

– Préchauffez votre four à 180°C.

– Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une belle boule de pâte. Si celle-ci ne se tient pas assez ou est trop friable, vous pouvez rajouter un peu de lait de noisette ou d’eau pour lier davantage le tout.

– Divisez votre boule de pâte en 8 morceaux de taille identique.

– Formez des petites boules de pâte et aplatissez-les avec la paume de votre main jusqu’à l’obtention d’un petit cookie.

– Déposez les cookies sur une plaque allant au four au fur et à mesure.

– Enfournez la plaque pour 10 à 12 minutes environ en fonction de vos goûts : pour des cookies moelleux, privilégiez 10 minutes de cuisson ; pour des cookies croustillants, plutôt 12 minutes. Pour avoir testé les 2, les croustillants sont ici mes préférés.

– Lorsque les cookies sortent du four, disposez des pépites de chocolat et saupoudrez d’une pincée de sel, qui fera toute la différence.

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