Ingrédients (pour 8 cookies)
– 120 g de poudre de noisettes
– 80 g de poudre d’amande
– 2 cs de sirop d’érable
– 2 cs bombées de pâte à tartiner (ici maison, à base de purée de noisette, de sirop d’érable et de cacao cru non sucré)
– 2 cc bombées de cacao cru non sucré
– 1 cc de bicarbonate de soude + 1 cs de vinaigre de cidre
– 3 à 4 cs de lait de noisette
– 1 pincée de sel rose de l’Himalaya
Ingrédients (pour le topping)
– 50 g de grosses pistoles de chocolat noir à 70% minimum
– du sel rose de l’Himalaya
Préparation
– Préchauffez votre four à 180°C.
– Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une belle boule de pâte. Si celle-ci ne se tient pas assez ou est trop friable, vous pouvez rajouter un peu de lait de noisette ou d’eau pour lier davantage le tout.
– Divisez votre boule de pâte en 8 morceaux de taille identique.
– Formez des petites boules de pâte et aplatissez-les avec la paume de votre main jusqu’à l’obtention d’un petit cookie.
– Déposez les cookies sur une plaque allant au four au fur et à mesure.
– Enfournez la plaque pour 10 à 12 minutes environ en fonction de vos goûts : pour des cookies moelleux, privilégiez 10 minutes de cuisson ; pour des cookies croustillants, plutôt 12 minutes. Pour avoir testé les 2, les croustillants sont ici mes préférés.
– Lorsque les cookies sortent du four, disposez des pépites de chocolat et saupoudrez d’une pincée de sel, qui fera toute la différence.
