Cookies choco amande (VEGAN PALEO SANS GLUTEN)

Cookies paléo vegan sans gluten - The V Worl

Ingrédients (pour 8 cookies) 

– 200 g de poudre d’amande

– 2 cs de sirop d’érable

– 2 cs bombées de purée d’amande nature

– 1 cc de bicarbonate de soude + 1 cs de vinaigre de cidre

– 3 à 4 cs de lait d’amande

– 1 pincée de sel rose de l’Himalaya

– 50 g de pépites de chocolat noir à 70%

– 50 g d’amandes concassées

Ingrédients (pour la spirale de chocolat) 

– 100 g de chocolat noir à 70%

Préparation 

 – Faites fondre le chocolat noir au micro-ondes pendant 1 minute 30 environ.

– Disposez-le dans des moules à spirale (de chez Silikomart).

– Placez au congélateur pendant 30 minutes.

– Préchauffez votre four à 180°C.

– Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients (sauf le chocolat et les amandes) jusqu’à l’obtention d’une belle boule de pâte. Si celle-ci ne se tient pas assez ou est trop friable, vous pouvez rajouter un peu de lait d’amande ou d’eau pour lier davantage le tout.

– Rajoutez les pépites de chocolat et les amandes concassées et mélangez de nouveau.

– Divisez votre boule de pâte en 8 morceaux de taille identique.

– Formez des petites boules de pâte et aplatissez-les avec la paume de votre main dans un petit moule à tartelette ou un cercle de pâtisserie de 6 cm de diamètre (correspondant à la taille des spirales).

– Enfournez la plaque pour 10 à minutes environ. Les cookies doivent être légèrement dorés à l’extérieur mais encore moelleux à l’intérieur.

– Laissez refroidir les cookies sur une grille.

– Lorsqu’ils sont bien froids, démoulez les spirales de chocolat et déposez-les sur le dessus. Saupoudrez d’un peu de fleur de sel et dégustez.

 

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