Cookies BOUNTY (VEGAN)

Cookies BOUNTY vegan - The V World

Ingrédients (pour 8 cookies) 

Pour la base :

– 100 g de farine d’épeautre

– 60 g de noix de coco râpée

– 20 g de farine de coco

– 40 g de sucre de coco

– 2 cs bombées d’huile de coco molle

– 1 pincée de sel

 

Pour la crème :

– 80 g de noix de coco râpée

– 80 g de crème de coco épaisse

– 2 cs de sirop de coco

 

Pour l’enrobage :

75 g de chocolat noir à 80% minimum

 

Préparation 

 – Dans un petit bol, mélangez la crème de coco, la noix de coco râpée et le sirop de coco. Vous devez obtenir une pâte homogène collante.

– Filmez et réservez au frais.

– Préchauffez votre four à 180°C.

– Dans un saladier, mélangez les ingrédients de la base : la farine, la farine de coco, le sucre de coco, la noix de coco râpée, l’huile de coco et le sel. Vous devez obtenir une belle boule de pâte homogène.

– Divisez votre boule de pâte en 8 morceaux de taille identique.

– Formez des petites boules de pâte et aplatissez-les avec la paume de votre main dans un petit moule à tartelette ou un cercle de pâtisserie afin d’obtenir des cookies bien réguliers.

– Enfournez la plaque pour 9 à 10 minutes maximum. Les cookies doivent être dorés à l’extérieur mais encore moelleux à l’intérieur.

– Laissez refroidir les cookies à température ambiante.

– Lorsqu’ils sont bien froids, sortez la crème de coco du frigo et divisez-la en 8.

– Formez une boule de pâte et aplatissez-la sur le cookie encore dans son moule.

– Répétez l’opération pour les 8 cookies et disposez au congélateur pendant 30 minutes le temps que la crème de coco fige.

– Faites fondre le chocolat noir au micro-ondes pendant 1 minute 30 environ et trempez le dessus. La base ne doit pas être enrobée de chocolat.

– Saupoudrez d’un peu de noix de coco râpée.

– Laissez à température ambiante au moins 20 minutes avant de déguster ou conservez au frais jusqu’à la dégustation.

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