Pain d’épices VEGAN

Pain d'épices vegan végétalien sans lactose au sirop d'érable - The V World

Cette année, j’avais envie de préparer pour les fêtes un pain d’épices végétalien. Après plusieurs tentatives, j’ai enfin réussi à obtenir la texture douce et moelleuse que je souhaitais.

J’ai utilisé du sucre d’érable déniché dans un magasin Botanic, que vous pouvez aussi remplacer par du sucre complet.

Pain d'épices 5.jpg

Ingrédients (pour un gros pain d’épices) 

– 300 g de farine d’épeautre

– 60 g de poudre d’amande

– 250 ml de lait d’amande

– 100 ml de jus d’orange frais

– 60 g d’huile de coco fondue désodorisée (goût neutre)

– 100 g de sucre d’érable (ou sucre complet)

–  le zeste d’une orange bio

– 1 sachet de levure

– 1 pincée de sel

– pour les épices : 2 bâtons de cannelle, 5 étoiles de badiane (anis étoilé), 1 cc de gingembre en poudre, 10 grains de cardamone, 1 cc de poudre d’écorce confite, 1 cc de poudre d’écorce de citron et 2 cc de cannelle en poudre (vous pouvez également utiliser un mélange spécial pain d’épices, ou modifier les épices en fonction de vos goûts)

 

Préparation 

– Dans une casserole, portez à ébullition le lait d’amande et les épices. Laissez infuser avec un couvercle pendant au moins 30 minutes.

– Préchauffez votre four à 170°C.

– Dans un saladier, mélangez les ingrédients solides : la farine, la poudre d’amande, la levure, le sucre, le zeste d’orange et le sel.

– Passez au chinois le lait aux épices afin de récupérer le lait infusé.

– Ajoutez-y le jus d’orange et l’huile de coco fondue.

– Mélangez progressivement le mélange solide au mélange liquide jusqu’à l’obtention d’une pâte bien homogène.

– Disposez la pâte dans un moule à cake préalablement huilé et fariné.

– Faites cuire 50 minutes. Pour vérifier la cuisson de votre pain d’épices, vous pouvez plonger la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche.

– Lorsque le pain d’épices est cuit, badigeonnez quelques cuillères à soupe de sirop d’érable afin de le laquer et décorez-le de tranches d’orange confite, de grains de sucre, et de fleurs séchées.

Bonne dégustation !

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