Banana bread (PALEO & SANS GLUTEN)

Banana bread paléo - The V World

Je vous propose pour la première fois une recette d’un banana bread qui n’est pas vegan, car réalisé avec des œufs, mais paléo et sans gluten. Le résultat est vraiment surprenant : il n’a pas la texture d’un banana bread classique mais reste très fondant. 

Connaissez-vous le régime paléo ? Vous en avez certainement entendu parler…Il s’agit d’un régime basé sur les aliments que l’on mangeait durant l’ère paléolithique. Pour faire simple : plus aucun aliment raffiné, plus de céréales, plus de légumineuses, plus de produits laitiers, mais des fruits, des légumes, des oléagineux et des graines, de la viande, des œufs et du poisson, et un peu de chocolat noir à 70%, faut pas déconner ! (Le régime est en réalité un peu plus complexe que cela, je vous en parlerai plus longuement si cela vous intéresse).

Ingrédients (pour un gros banana bread)

– 3 bananes bien mûres (+ 1 éventuellement pour la décoration)

– 2 œufs

– 4 cs d’huile de coco fondue

– 40 g de sucre de coco

– 100 g de poudre d’amande

– 100 g de farine de souchet (à remplacer par 100 g d’amande en poudre supplémentaires si vous n’en avez pas)

– 1 cc de bicarbonate de soude + 1 cs de vinaigre de pomme

– 1 cc de vanille liquide + – 1 cc de vanille en poudre (ou 1 gousse de vanille grattée)

– 100 g de pépites de chocolat noir à 70% minimum

 

Préparation 

– Préchauffez le four à 170°C.

– Dans le bol de votre robot, mixez tous les ingrédients (sauf les pépites de chocolat) durant 15 secondes environ jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

– Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez.

– Versez le banana bread dans un long moule à cake. Vous pouvez huiler le moule avec un peule d’huile de coco ou en le tapissant de papier sulfurisé.

– Décorez de quelques pépites de chocolat sur le dessus et d’une banane fendue en deux.

– Faites cuire à 170°C pendant 55 minutes environ. Le gâteau doit être bien doré mais doit rester fondant à l’intérieur.

 

Banana bread paléo 2.jpg

Bonne dégustation !

 

american_flag_icon_by_slamiticon-d5zbl8b

 

Ingredients (for a big banana bread)

– 3 ripe bananas 

– 2 eggs

– 4 tbsp melted coconut oil

– 40 g of coconut sugar

– 100 g of almond flour

– 100 g of nut flour (to be replaced by 100 g of almond)

– 1 teaspoon baking soda 1 + apple vinegar cs

– 1 teaspoon vanilla extract + – 1 teaspoon vanilla powder 

– 100 g dark chocolate chips 70% 

 

Directions 

– Preheat oven to 170 ° C.

– In the bowl of your food processor, mix all ingredients (except chocolate chips) for 15 seconds or until smooth.

– Add the chocolate chips and stir.

– Pour banana bread in a long loaf pan. You can oil the pan with coconut oil or parchment paper.

– Decorate with a few chocolate chips on top and a banana split in two.

– Bake at 170 ° C for about 55 minutes. The cake should be golden brown but must remain based inside.

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s