Snickers vegan

Snickers vegan sans sucres rajoutés ni matières grasses

 

Mon fils est un fan inconditionnel de cacahuètes. Petit, je lui interdisais de manger des cacahuètes de peur qu’il ne s’étouffe, mais pour ne pas le frustrer et lui faire découvrir le goût de la cacahuète, je lui tartinais de temps en temps un peu de beurre de cacahuètes (avec une tranche de banane et des pépites de chocolat noir). 

Depuis, il me réclame souvent ces barres façon « Snickers » pour le goûter (je vous avoue qu’il n’a jamais goûté à la vraie version). 

J’ai essayé plusieurs versions : avec une base crue, avec un caramel sans dattes, etc., mais je crois que c’est finalement celle-ci que nous préférons tous les 2.

Je vous propose donc ici des barres façon « Snickers ». Elles sont vegan, sans matières grasses ni sucres rajoutés. Cela ne veut pas dire qu’elles ne sont pas caloriques et que l’on peut en manger 6 au goûter. Elles ont peut-être autant voir plus de calories qu’une vraie barre de Snickers (et qu’est-ce qu’on s’en fout !), mais, contrairement à la vraie version, les aliments utilisés sont sains et « bons pour la santé » comme dit souvent mon fils…

 

Ingrédients (pour la base)

– 75 g de farine d’épeautre (ou sans gluten pour les intolérants)

– 30 g de poudre d’amande

– 20 g de poudre de dattes dénichée ici sur Greenweez (mais si vous n’en avez pas, vous pouvez la remplacer par du sucre de coco ou sucre complet).

– ½ cc de bicarbonate de soude + 1 cc de vinaigre de pomme (le mélange doit mousser)

– 1 cs de beurre de cacahuètes non sucré

– 1 cs de purée de noix de cajou (ou d’amande)

– 5 à 6 cs de lait d’amande (ou lait végétal)

– 1 pincée de sel

– 1 cc de vanille liquide

 

Ingrédients (pour le caramel) 

– 1 cs de beurre de cacahuètes non sucré

– 1 cs de purée de noix de cajou (ou d’amande)

– 40 g de pâte de dattes (ou dattes à dénoyauter)

– 40 ml de lait d’amande (ou lait végétal)

 

Ingrédients (pour le montage) 

– 25 g de cacahuètes grillées non salées

– 200 g de chocolat noir à 70%

– de la fleur de sel

 

Préparation de la base

– Préchauffez votre four à 180°C.

– Disposez tous les ingrédients dans le bol de votre robot et mélangez jusqu’à l’obtention d’une belle boule de pâte. Si la pâte ne forme pas une boule et ne colle pas assez, rajoutez un peu de lait végétal.

– Divisez la pâte en morceaux de taille identique (je l’ai divisée en 12 pour réaliser 12 petits Snickers).

– Formez une belle boule de pâte avec chaque morceau et aplatissez-la dans votre moule à la main ou à l’aide d’une petite cuillère. J’ai utilisé ici une plaque de moules à financiers rectangulaires). La pâte doit représenter 1/3 de la hauteur du moule environ. Elle ne doit pas être trop épaisse car elle gonflera à la cuisson.

– Enfournez la plaque pour 12 minutes environ. La base des Snickers doit être juste dorée.

 

Préparation du caramel

 Dans le bol de votre blender, mixez tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’un caramel bien lisse et bien épais. Si le caramel n’est pas parfaitement lisse avec de petits morceaux de dattes, raclez bien et répétez l’opération. Attention, il ne doit pas être liquide mais plutôt épais sinon il ne tiendra pas sur les cookies. Commencez par 40 ml de lait végétal et ajoutez progressivement un peu de lait végétal si besoin.

Montage des Snickers

– Lorsque la base est cuite et refroidie, étalez par-dessus dessus 1 cuillère de caramel et quelques cacahuètes. Parsemez d’un peu de fleur de sel.

– Réservez au congélateur 1 à 2 heures.

– Lorsque les Snickers sont bien froids, nappez-les de chocolat noir fondu (environ 1 minute 30 au micro-ondes).

– Réservez au frais jusqu’à la dégustation.

 

Snickers vegan sans matières grasses ni sucres rajoutés

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