Gaufres liégeoises (VEGAN)

Ingrédients (pour 8 gaufres)

– 200 g de farine de blé T65 ou d’épeautre T70

– 25 g de fécule de maïs

– 10 g de levure fraîche de boulanger (ou sèche)

– 75 ml de lait d’amande (ou autre lait végétal)

–  60 g de margarine Vita Coco (margarine à base d’huile de coco) ou huile de coco

– 30 ml de sirop d’érable

– 1 pincée de sel rose de l’Himalaya

– 1 cc de vanille en poudre

– 50 g de grains de sucre (ou de pépites de chocolat noir)

Préparation 

–  Faites tiédir le lait végétal et diluez dans ce lait la levure fraîche. Laissez reposer une dizaine de minutes jusqu’à ce que le mélange mousse.

– Versez tous les ingrédients secs dans le bol de votre robot : farine, fécule, sel, vanille.

– Ajoutez ensuite les ingrédients liquides : le lait végétal et la levure, le sirop d’érable, et la margarine (ou huile de coco).

– Ajoutez enfin le sucre ou les pépites de chocolat.

– Pétrissez la pâte jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse.

– Couvez-la d’un torchon et laissez-la reposer 1 heure à température ambiante.

– Dégazez de nouveau la pâte qui doit avoir doublé de volume et laissez-la de nouveau reposer 30 minutes.

– Divisez la pâte en 8 boules de taille égale.

– Versez une boule de pâte dans votre gaufrier bien chaud et cuisez vos gaufres jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Ingredients (for eight waffles)

200 g wheat flour T65 or spelt flour T70

25 g cornstarch

10 g fresh baker’s yeast (or dry)

75 ml almond milk (or other plant-based milk)

60 g Vita Coco margarine (coconut-based margarine) or coconut oil

30 ml maple syrup

One pinch pink Himalayan salt

One teaspoon vanilla powder

50 g sugar grains (or dark chocolate chips)

Instructions

– Warm up the plant-based milk and dilute in this milk the fresh yeast. Let it cool down for approximately ten minutes until the mix foams.

– Pour all the dry ingredients in the bowl of your culinary robot: flour, corn starch, salt and vanilla.

– Add the liquid ingredients: the plant-based milk and the yeast, the maple syrup and the margarine (or coconut oil).

– Finally add the sugar or the chocolate chips.

– Knead the dough until obtaining a thick consistency.

– Cover the dough with a tea towel and let it rest one hour at room temperature.

– Once again, degas the dough which must have doubled in volume and let it rest another thirty minutes.

– Divide the dough into eight equal balls.

– Pour your dough into your heated waffle iron and let your waffles cook until they are golden.