Ingrédients (pour 8 gaufres)

– 200 g de farine de blé T65 ou d’épeautre T70

– 25 g de fécule de maïs

– 10 g de levure fraîche de boulanger (ou sèche)

– 75 ml de lait d’amande (ou autre lait végétal)

–  60 g de margarine Vita Coco (margarine à base d’huile de coco) ou huile de coco

– 30 ml de sirop d’érable d’agave ou de coco)

– 1 pincée de sel rose de l’Himalaya

– 1 cc de vanille en poudre

– 50 g de grains de sucre (ou de pépites de chocolat noir)

 

Préparation 

–  Faites tiédir le lait végétal et diluez dans ce lait la levure fraîche. Laissez reposer une dizaine de minutes jusqu’à ce que le mélange mousse.

– Versez tous les ingrédients secs dans le bol de votre robot : farine, fécule, sel, vanille.

– Ajoutez ensuite les ingrédients liquides : le lait végétal et la levure, le sirop d’érable, et la margarine (ou huile de coco).

– Ajoutez enfin le sucre ou les pépites de chocolat.

– Pétrissez la pâte jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse.

– Couvez-la d’un torchon et laissez-la reposer 1 heure à température ambiante.

– Dégazez de nouveau la pâte qui doit avoir doublé de volume et laissez-la de nouveau reposer 30 minutes.

– Divisez la pâte en 8 boules de taille égale.

– Versez une boule de pâte dans votre gaufrier bien chaud et cuisez vos gaufres jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.