Ingrédients (pour 10 à 12 falafels) 

– 150 g de petit-pois  (frais ou surgelés)

– 150 g de fèves  (fraîches ou surgelées)

– 150 g de pois-chiche cuits et égouttés

– 1 bouquet de menthe

– 1 citron (zeste et jus)

– 3 cs d’huile d’olive vierge bio

– sel, poivre et épices de votre choix

 

Préparation des falafels

– Préchauffez votre four à 180°C.

– Faites cuire petit-pois et fèves dans un grand volume d’eau bouillante salée. Commencez par les petit-pois et rajoutez les fèves au bout de 5 minutes, elles cuisent plus rapidement. Trempez-les dans un grand saladier d’eau froide (ou avec des glaçons, c’est encore mieux) et égouttez-les.

– Lavez et équeutez votre bouquet de menthe.

– Disposez tous les ingrédients dans le bol de votre robot et donnez quelques coups de mixeur. Attention, ne mixez pas trop, il doit rester quelques morceaux.

– Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.

– Prélevez une grosse cuillère à soupe de pâte et formez une belle boule avec vos mains. Si la texture est trop collante, mouillez vos mains.

– Déposez les falafels sur une plaque de cuisson.

– Enfournez la plaque pour 15 minutes environ. Les falafels doivent rester moelleux.

 

A déguster avec des crudités et une sauce à base de yaourt végétal nature, citron et menthe.

 

Bon appétit !