Ingrédients (pour 10 à 12 falafels)
– 150 g de petit-pois (frais ou surgelés)
– 150 g de fèves (fraîches ou surgelées)
– 150 g de pois-chiche cuits et égouttés
– 1 bouquet de menthe
– 1 citron (zeste et jus)
– 3 cs d’huile d’olive vierge bio
– sel, poivre et épices de votre choix
Préparation des falafels
– Préchauffez votre four à 180°C.
– Faites cuire petit-pois et fèves dans un grand volume d’eau bouillante salée. Commencez par les petit-pois et rajoutez les fèves au bout de 5 minutes, elles cuisent plus rapidement. Trempez-les dans un grand saladier d’eau froide (ou avec des glaçons, c’est encore mieux) et égouttez-les.
– Lavez et équeutez votre bouquet de menthe.
– Disposez tous les ingrédients dans le bol de votre robot et donnez quelques coups de mixeur. Attention, ne mixez pas trop, il doit rester quelques morceaux.
– Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
– Prélevez une grosse cuillère à soupe de pâte et formez une belle boule avec vos mains. Si la texture est trop collante, mouillez vos mains.
– Déposez les falafels sur une plaque de cuisson.
– Enfournez la plaque pour 15 minutes environ. Les falafels doivent rester moelleux.
A déguster avec des crudités et une sauce à base de yaourt végétal nature, citron et menthe.
Bon appétit !
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