Scones aux pépites de chocolat VEGAN

Scones chocolat 2.jpg

Ingrédients (pour 8 scones) 

– 350 g de farine d’épeautre T70 (ou farine de blé T65)

– 120 à 150 g de pépites de chocolat noir

– 150 ml de lait de noisette

– 50 ml d’huile de coco fondue désodorisée (goût neutre) (ou d’huile de tournesol)

– 50 g de sucre de coco (sucre complet ou sucre de canne non raffiné)

– 1 cc de bicarbonate de soude

– 1 pincée de sel rose de l’Himalaya

– 1 cc de vanille en poudre

– 1 cc de vinaigre de cidre

 

Préparation 

– Préchauffez votre four à 170°C.

– Disposez tous les ingrédients (sauf les pépites de chocolat) dans le bol de votre robot et pétrissez comme une brioche jusqu’à l’obtention d’une belle boule de pâte.

– Ajoutez les pépites de chocolat noir et pétrissez de nouveau. La pâte se tient bien et doit être assez compacte, un peu comme une pâte à brioche. Si ce n’est pas le cas, ajoutez un peu de farine.

– Sur un morceau de papier cuisson, disposez la boule de pâte et aplatissez-la au rouleau ou avec les paumes de votre main (de la taille d’un moule à gâteau de 20 cm environ). La pâte doit rester très épaisse et ne doit pas être fine.

– A l’aide d’un gros couteau, découpez la pâte étalée en 8 parts comme si vous coupiez une pizza. Séparez chaque triangle de pâte obtenu sur le papier cuisson. Ils ne doivent pas se toucher et être bien espacés.

– Déposez-les sur une plaque de cuisson.

– Enfournez la plaque pour 15 à 18 minutes maximum en fonction de votre four. Les scones doivent être juste dorés et rester bien moelleux à l’intérieur.

 

Pour plus de gourmandise, trempez-les comme mes enfants dans du chocolat noir fondu !

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