Ingrédients
Pour la brioche :
– 375 g de farine de blé T65
– 1 sachet de levure de boulanger sèche
– 50 g de sucre de canne roux non raffiné
– 20 cl de lait d’amande
– 75 g d’huile de coco neutre
– 3 cs de poudre de fraise ou de betterave
– 5 cs d’eau de rose
– 1 pincée de sel
Pour le glaçage :
– 100 g de chocolat blanc vegan
– 1 poignée de grains de sucre
– quelques fleurs séchées ou boutons de rose séchés
Préparation
– Diluez la levure dans le lait d’amande tiède et laissez agir quelques minutes jusqu’à ce que le mélange mousse.
– Dans le bol de votre robot, mélangez tous les ingrédients : la levure diluée dans le lait, le sucre, la farine, l’huile de coco, l’eau de rose et la pincée de sel.
– Pétrissez pendant 5 minutes environ jusqu’à l’obtention d’une belle boule de pâte qui se décolle des bords de la cuve. Si le mélange est trop collant, ajoutez un peu de farine.
– Divisez la pâte en deux. Réservez la première moitié dans un saladier.
– Ajoutez la poudre de fraise et quelques cuillères de lait végétal à la seconde moitié de pâte et pétrissez de nouveau jusqu’à l’obtention d’une pâte de couleur homogène. Vous pouvez aussi pétrir la pâte à la main avec de l’huile de coude. Réservez dans un second saladier.
– Laissez gonfler les 2 saladiers une bonne heure à température ambiante ou près d’une source de chaleur. La pâte doit doubler de volume.
– Dégazez et étalez la pâte blanche nature en forme de rectangle. La largeur doit correspondre à la taille de votre moule.
– Etalez de la même façon la pâte rose et superposez-la sur la pâte blanche.
– Roulez votre brioche.
– Laissez gonfler à nouveau 30 minutes à 1 heure.
– Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 à 30 minutes maximum.
– Faites fondre le chocolat blanc et étalez-le sur votre brioche.
– Parsemez de grains de sucre et de fleurs séchées.
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