Ingrédients

Pour la brioche :

– 375 g de farine de blé T65

– 1 sachet de levure de boulanger sèche

– 50 g de sucre de canne roux non raffiné

– 20 cl de lait d’amande

– 75 g d’huile de coco neutre

– 3 cs de poudre de fraise ou de betterave

– 5 cs d’eau de rose

– 1 pincée de sel

 

Pour le glaçage :

– 100 g de chocolat blanc vegan

– 1 poignée de grains de sucre

– quelques fleurs séchées ou boutons de rose séchés

 

Préparation 

– Diluez la levure dans le lait d’amande tiède et laissez agir quelques minutes jusqu’à ce que le mélange mousse.

– Dans le bol de votre robot, mélangez tous les ingrédients : la levure diluée dans le lait, le sucre, la farine, l’huile de coco, l’eau de rose et la pincée de sel.

– Pétrissez pendant 5 minutes environ jusqu’à l’obtention d’une belle boule de pâte qui se décolle des bords de la cuve. Si le mélange est trop collant, ajoutez un peu de farine.

– Divisez la pâte en deux. Réservez la première moitié dans un saladier.

– Ajoutez la poudre de fraise et quelques cuillères de lait végétal à la seconde moitié de pâte et pétrissez de nouveau jusqu’à l’obtention d’une pâte de couleur homogène. Vous pouvez aussi pétrir la pâte à la main avec de l’huile de coude. Réservez dans un second saladier.

– Laissez gonfler les 2 saladiers une bonne heure à température ambiante ou près d’une source de chaleur. La pâte doit doubler de volume.

– Dégazez et étalez la pâte blanche nature en forme de rectangle. La largeur doit correspondre à la taille de votre moule.

– Etalez de la même façon la pâte rose et superposez-la sur la pâte blanche.

– Roulez votre brioche.

– Laissez gonfler à nouveau 30 minutes à 1 heure.

– Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 à 30 minutes maximum.

– Faites fondre le chocolat blanc et étalez-le sur votre brioche.

– Parsemez de grains de sucre et de fleurs séchées.