Brioche roulée au chocolat VEGAN

Brioche roulée chocolat

Ingrédients

Pour la brioche :

– 420 g de farine d’épeautre T70 (ou farine de blé T65)

– 1/2 cube de levure fraîche

– 50 g de xylitol (ou sucre de canne non raffiné)

– 20 cl de lait de noisette

– 80 g d’huile de coco neutre

– 3 cs de cacao en poudre non sucré

– 1 pincée de sel

Pour le glaçage :

– 100 g de chocolat noir à 70%

– 1 grosse poignée de noisettes concassées grossièrement

 

Préparation 

– Diluez la levure dans le lait de noisette tiède et laissez agir quelques minutes jusqu’à ce que le mélange mousse.

– Dans le bol de votre robot, mélangez tous les ingrédients : la levure diluée dans le lait, le sucre, la farine, l’huile de coco et la pincée de sel.

– Pétrissez pendant 5 minutes environ jusqu’à l’obtention d’une belle boule de pâte qui se décolle des bords de la cuve. Si le mélange est trop collant, ajoutez un peu de farine.

– Divisez la pâte en deux. Réservez la première moitié dans un saladier.

– Ajoutez le cacao et quelques cuillères de lait végétal à la seconde moitié de pâte et pétrissez de nouveau jusqu’à l’obtention d’une pâte de couleur homogène. Vous pouvez aussi pétrir la pâte à la main avec de l’huile de coude. Réservez dans un second saladier.

– Laissez gonfler les 2 saladiers une bonne heure à température ambiante ou près d’une source de chaleur. La pâte doit doubler de volume.

– Dégazez et étalez la pâte blanche nature en forme de rectangle. La largeur doit correspondre à la taille de votre moule.

– Etalez de la même façon la pâte au chocolat et superposez-la sur la pâte blanche.

– Roulez votre brioche.

– Laissez gonfler à nouveau 30 minutes à 1 heure.

– Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 à 30 minutes maximum.

– Faites fondre le chocolat noir et étalez-le sur votre brioche.

– Parsemez de noisettes concassées et dégustez !

 

Astuce

– Pour faire gonfler la brioche plus rapidement lorsque vous n’avez pas le temps, placez-la près d’une source de chaleur (j’utilise le petit chauffage de ma salle de bain…. mon mari l’appelle donc « la brioche qui valait 3 milliards ») ou dans le four à 40°C maximum.

– Si la brioche est trop grande, coupez les bords en tranches et faites-les cuire 12 à 15 minutes. Avec un bâton planté dans la brioche, mes enfants ont adoré déguster des sucettes de brioche !

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