Blondies au beurre de cacahuètes (VEGAN & SANS GLUTEN)

Connaissez-vous les blondies ? Ces petites merveilles venues tout droit des Etats-Unis sont les concurrentes directes des brownies. Réalisées ici à base de beurre de cacahuètes et de sucre de coco, leur nom vient de leur belle couleur blonde…

Ingrédients (pour 16 blondies)

 Ingrédients liquides :

– 100 ml de lait d’amande (ou autre lait végétal)

– 2 cs de sirop d’érable

– 60 g de sucre de coco (ou sucre complet)

– 1 flax egg (1 cs de graines de chia + 2 cs d’eau) ou 1 œuf pour les non vegan

– 2 cc de vanille liquide

– 3 cs bombées de beurre de cacahuètes non sucré

– 1 cs de vinaigre de cidre (ou jus de citron)

Ingrédients solides :

– 60 g de farine de riz complète (ou autre farine sans gluten)

– 30 g de poudre d’amande

– 2 cs de farine de coco

– 2 cs de fécule de maïs

– 1 grosse pincée de sel rose de l’Himalaya

– 1 cc de bicarbonate de soude

– 80 g de pépites de chocolat noir

Préparation 

– Préchauffez le four à 180°C.

– Dans un saladier, laissez gonfler quelques minutes les graines de chia et l’eau jusqu’à l’obtention d’un mélange visqueux appelé le flax egg. Cela permet de remplacer les œufs dans les préparations vegan.

– Ajoutez au flax egg tous les ingrédients liquides.

– Dans un second saladier, mélangez tous les ingrédients solides.

– Mélangez petit à petit au fouet les ingrédients solides et les ingrédients liquides.

– Huilez ou recouvrez un moule à brownie carré de papier cuisson.

– Tassez la pâte au fond du moule. Il doit y avoir la même hauteur partout.

– Faites cuire 20 à 22 minutes maximum.

– Laissez refroidir et découpez en carrés.

Astuce :

Pour que la découpe soit bien nette et que les blondies ne se cassent pas trop, vous pouvez les faire refroidir complètement au frigo avant de découper.

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