L’un des gâteaux préférés de mon enfance…
Ingrédients (pour 12 biscuits)
– 100 grammes de farine d’épeautre
– 20 grammes de poudre d’amande
– 40 grammes de sucre complet
– 1/2 cuillère à café de levure
– 1 cuillère à café de vanille liquide
– 4 cuillères à soupe d’huile de coco neutre fondue
– 1 pincée de sel
– 6 cuillères à soupe de lait d’amande (ou autre lait végétal)
Ingrédients (pour la garniture)
– 12 cuillères à café de gelée d’orange sans sucre ajouté
– 100 grammes de chocolat noir à 70%
Préparation des biscuits
– Préchauffez le four à 170°C.
– Dans un premier saladier, mélangez tous les ingrédients liquides le lait d’amande, la vanille et l’huile de coco fondue.
– Dans un autre saladier, mélangez les ingrédients secs : les farines, la poudre d’amande, la levure, le sel et le sucre complet.
– Ajoutez progressivement le mélange sec au mélange liquide.
– Divisez la pâte en 12 morceaux et placez-les dans 12 moules à muffins en tassant bien à l’aide d’une petite cuillère.
– Piquez à l’aide d’une fourchette.
– Faites cuire 8 à 10 minutes sans le four préchauffé à 170°C.
– Laissez refroidir.
Montage des biscuits
– Démoulez les biscuits.
– Garnissez-les d’une bonne cuillère à café de gelée d’orange.
– Placez au congélateur au moins 30 minutes pour que la confiture prenne bien et que les gâteaux soient plus facile à napper.
– Recouvrez le dessus de chocolat noir fondu au micro-ondes.
– Placez au frais jusqu’à la dégustation.
Variantes
Vous pouvez remplacer la gelée d’orange par de la gelée de framboises. C’est d’ailleurs la version préférée de mes enfants.
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