PIM’S (VEGAN)

L’un des gâteaux préférés de mon enfance…

Ingrédients (pour 12 biscuits)

– 100 grammes de farine d’épeautre

– 20 grammes de poudre d’amande

– 40 grammes de sucre complet

– 1/2 cuillère à café de levure

– 1 cuillère à café de vanille liquide

– 4 cuillères à soupe d’huile de coco neutre fondue

– 1 pincée de sel

– 6 cuillères à soupe de lait d’amande (ou autre lait végétal)

Ingrédients (pour la garniture)

– 12 cuillères à café de gelée d’orange sans sucre ajouté

– 100 grammes de chocolat noir à 70%

Préparation des biscuits 

– Préchauffez le four à 170°C.

– Dans un premier saladier, mélangez tous les ingrédients liquides le lait d’amande, la vanille et l’huile de coco fondue.

– Dans un autre saladier, mélangez les ingrédients secs : les farines, la poudre d’amande, la levure, le sel et le sucre complet.

– Ajoutez progressivement le mélange sec au mélange liquide.

– Divisez la pâte en 12 morceaux et placez-les dans 12 moules à muffins en tassant bien à l’aide d’une petite cuillère.

– Piquez à l’aide d’une fourchette.

– Faites cuire 8 à 10 minutes sans le four préchauffé à 170°C.

– Laissez refroidir.

Montage des biscuits 

– Démoulez les biscuits.

– Garnissez-les d’une bonne cuillère à café de gelée d’orange.

– Placez au congélateur au moins 30 minutes pour que la confiture prenne bien et que les gâteaux soient plus facile à napper.

– Recouvrez le dessus de chocolat noir fondu au micro-ondes.

– Placez au frais jusqu’à la dégustation.

Variantes

Vous pouvez remplacer la gelée d’orange par de la gelée de framboises. C’est d’ailleurs la version préférée de mes enfants.

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