Muffins façon FERRERO ROCHER (VEGAN)

Ingrédients (pour 10 à 12 muffins)

– 200 g de farine de petit épeautre (de blé, sans gluten etc.. selon vos goûts et vos placards)

– 60 g de poudre de noisettes

– 1 sachet de levure chimique

– 60 g de sucre complet

– 10 cl de lait de noisettes

– 2 cuillères à soupe de purée de noisettes

– 180 g de compote de pommes (si vous n’avez pas le temps d’en préparer une, vous pouvez utiliser 2 gourdes de compote bio pour enfants sans sucre ajouté)

– 1 cc d’extrait de vanille liquide

– 1 pincée de sel rose de l’Himalaya

– 3 cuillères à soupe de poudre de caroube (ou de cacao cru non sucré)

Ingrédients (pour la garniture et la décoration)

– 10 à 12 carrés de chocolat noir ou de cuillères à café de Nocciolata pour les plus gourmands

– 50 grammes de noisettes

– 100 grammes de chocolat noir fondu à 70%

Préparation 

– Préchauffez votre four à 170°C.

– Dans un premier saladier, mélangez tous les ingrédients secs : farine, poudre de noisettes, caroube (ou cacao), sucre, sel et levure.

– Dans un second saladier, mélangez tous les ingrédients liquides : compote de pommes, purée de noisettes, vanille liquide, et lait de noisette.

– Ajoutez petit à petit les ingrédients secs aux ingrédients liquides jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et bien lisse.

– Versez 1 cuillère à soupe de pâte dans chaque moule à muffin et placez un gros carré de chocolat noir ou la cuillère à café de pâte à tartiner aux noisettes.

– Recouvrez et remplissez les moules.

– Faites cuire 20 à 25 minutes à 170 °C.

– Lorsque les muffins sont refroidis, mélangez les noisettes finement hachées au robot (ou du pralin) avec le chocolat fondu.

– Trempez généreusement le haut des muffins dans ce mélange.

– Laissez refroidir au frais avant de déguster.

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