Ingrédients (pour 10 à 12 muffins)
– 200 g de farine de petit épeautre (de blé, sans gluten etc.. selon vos goûts et vos placards)
– 60 g de poudre de noisettes
– 1 sachet de levure chimique
– 60 g de sucre complet
– 10 cl de lait de noisettes
– 2 cuillères à soupe de purée de noisettes
– 180 g de compote de pommes (si vous n’avez pas le temps d’en préparer une, vous pouvez utiliser 2 gourdes de compote bio pour enfants sans sucre ajouté)
– 1 cc d’extrait de vanille liquide
– 1 pincée de sel rose de l’Himalaya
– 3 cuillères à soupe de poudre de caroube (ou de cacao cru non sucré)
Ingrédients (pour la garniture et la décoration)
– 10 à 12 carrés de chocolat noir ou de cuillères à café de Nocciolata pour les plus gourmands
– 50 grammes de noisettes
– 100 grammes de chocolat noir fondu à 70%
Préparation
– Préchauffez votre four à 170°C.
– Dans un premier saladier, mélangez tous les ingrédients secs : farine, poudre de noisettes, caroube (ou cacao), sucre, sel et levure.
– Dans un second saladier, mélangez tous les ingrédients liquides : compote de pommes, purée de noisettes, vanille liquide, et lait de noisette.
– Ajoutez petit à petit les ingrédients secs aux ingrédients liquides jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et bien lisse.
– Versez 1 cuillère à soupe de pâte dans chaque moule à muffin et placez un gros carré de chocolat noir ou la cuillère à café de pâte à tartiner aux noisettes.
– Recouvrez et remplissez les moules.
– Faites cuire 20 à 25 minutes à 170 °C.
– Lorsque les muffins sont refroidis, mélangez les noisettes finement hachées au robot (ou du pralin) avec le chocolat fondu.
– Trempez généreusement le haut des muffins dans ce mélange.
– Laissez refroidir au frais avant de déguster.
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