Cake VEGAN au citron et aux myrtilles

Cake myrtilles citron 2.jpg

Ingrédients

– 2 yaourts coco nature (sans sucre ajouté)

– le jus d’un citron

– 8 à 10 gouttes d’huile essentielle de zeste de citron (ou le zeste d’un citron)

– 200 g de farine

– 80 g de sucre roux non raffiné

– 1 pot de lait d’amande

– 1 compote sans sucre ajouté

– 1 sachet de levure

– 1 cc de vanille liquide (ou de vanille en poudre)

– 5 cs d’huile de coco fondue neutre

– 200 g de myrtilles fraîches

 

Préparation 

– Préchauffez le four à 180°C.

– Dans un premier saladier, mélangez tous les ingrédients liquides : les yaourts de coco, le lait d’amande, le jus du citron, l’huile essentielle de citron, la vanille, la compote et l’huile de coco fondue.

– Dans un autre saladier, mélangez les ingrédients secs : la farine, la levure et le sucre.

– Ajoutez progressivement le mélange sec au mélange liquide.

– Ajoutez enfin les myrtilles.

– Versez la préparation dans un long moule à cake. Vous pouvez huiler le moule avec de l’huile de coco si vous avez peur que le gâteau accroche ou le tapisser de papier sulfurisé.

– Faites cuire à 180°C pendant 45 à 50 minutes.

– Vérifiez la cuisson en piquant le gâteau avec un couteau.

 

Variantes

Remplacez les myrtilles par des framboises par exemple.

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