Envie de pizza mais pas le temps d’attendre des heures que la pâte gonfle ? Voilà une recette de pâte à pizza express qui va vous plaire… Prête en 5 minutes chrono…

Ingrédients (pour une grande pizza ronde ou en plaque)

– 300 g de farine (ici de la farine d’épeautre T70)

– 1/2 sachet de levure de boulanger (si vous aimez une pâte fine et croustillante, sinon 1 sachet entier pour une pâte plus épaisse et plus moelleuse)

– ½ cac de sel

– 3 cas d’huile d’olive

– 15 cl d’eau tiède

Ingrédients (pour la garniture)

– 1 pot de sauce tomate (ici maison)

– quelques tomates cerises

– ½ courgette

– ½ aubergine

– ½ oignon rouge

– 3 petits poivrons

– quelques olives

– de l’huile d’olive

– des herbes de Provence

– du parmesan râpé (ou parmesan VEGAN)

– quelques pousses d’épinards

– du basilic frais

– 1 petite poignée de pignons

Préparation des légumes grillés

– Préchauffez votre four à 200°C.

– Lavez tous vos légumes.

– Taillez la courgette, l’oignon rouge et l’aubergine en tranches.

– Disposez tous vos légumes sur une plaque allant au four (ici tomates cerises, oignon rouge, courgette, aubergine et poivrons).

– Arrosez-les d’huile d’olive, d’herbes de Provence et de sel.

– Laissez-les cuire une vingtaine de minutes.

Préparation de la pâte à pizza

– Dans un petit bol, diluez la levure dans l’eau tiède (mais pas brûlante pour ne pas tuer la levure) et laissez reposer quelques minutes afin de réactiver la levure.

– Dans le bol de votre robot, ajoutez tous les ingrédients : la farine, le sel, et l’huile d’olive. Ajoutez progressivement le mélange d’eau et de levure, le restant d’eau et pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse et bien homogène.

– Farinez votre plan de travail et étalez votre pâte à pizza très finement.

– Montez le four à 220°C.

– Lorsque les légumes sont cuits, étalez la sauce tomate, disposez les légumes, saupoudrez de parmesan et faites cuire votre pizza, pendant environ 15 minutes (en fonction de votre four et de l’épaisseur de votre pâte).

– Lorsque la pizza est cuite, laissez-la refroidir quelques minutes.

– Garnissez de roquette ou de pousses d’épinards, de basilic frais et de pignons.

Dégustez sans plus attendre !

Astuce

L’été, je commande des caisses de 20 kilos de tomates bien mûres à mon petit producteur bio lorsqu’elles sont en promo. Je prépare alors un coulis de tomates maison que je mets en bocal et qui me fait tout l’hiver ! Après ça, vous ne pourrez plus jamais acheter de sauce tomate toute prête !