Pumpkin cinnamon rolls VEGAN

Brioches roulées 2.jpg

De délicieuses petites brioches roulées à la courge et à la cannelle. Cécile, c’est pour toi !!

Ingrédients (Pour une dizaine de brioches)

– 400 g de farine (250 g de farine de blé semi-complète et 150 g de farine d’épeautre)

– 150 g de purée de courge

– 150 ml de lait de coco

– 60 g de sucre de coco

– 30 g d’huile de coco neutre molle (mais pas liquide)

– ½ cube de levure fraîche (environ 20 grammes)

– 1 pincée de sel

 

Ingrédients (Pour garnir l’intérieur des brioches)

– 50 g d’huile de coco

– 1 cs de cannelle (plus ou moins en fonction de vos goûts)

– 50 g de sucre de coco

 

Préparation 

– Diluez la levure dans un peu de lait de coco tiède et laissez reposer une dizaine de minutes jusqu’à ce que le mélange mousse. Si le mélange ne mousse pas, faites chauffer quelques secondes au micro-ondes.

– Dans le bol de votre robot, mélangez tous les ingrédients : la levure diluée, le sucre de coco, les 2 farines, le restant du lait de coco, la cannelle, la purée de courge, l’huile de coco molle, et la pincée de sel.

– Pétrissez pendant 5 minutes environ.

– Laissez gonfler une bonne heure à température ambiante ou près d’une source de chaleur. La pâte doit doubler de volume.

 

– Pendant ce temps, préparez la garniture des brioches en mélangeant l’huile de coco fondue, le sucre de coco et la cannelle.

 

– Lorsque votre pâte à brioche est prête, dégazez et étalez la pâte en forme de rectangle sur un plan de travail fariné.

– Etalez la pâte à la cannelle uniformément et roulez délicatement dans le sens de la longueur.

 

– Découpez votre brioche roulée en tranches de taille identique (j’ai fait environ 10 morceaux. Les tranches ne doivent pas être trop épaisses.).

– Déposez chaque tranche sur une plaque de cuisson en les espaçant bien.

– Laissez gonfler à nouveau 30 minutes.

– Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 12 à 15 minutes environ. Les brioches doivent être dorées mais pas trop, pour garder leur moelleux.

– Vous pouvez les déguster tiède avec un glaçage à la crème de coco (mélangez de la crème de coco, du sirop de coco et de la cannelle).

Astuces

Pour la purée de courge, j’ai épluché un gros morceau de courge, détaillé en gros cubes et fait cuire à la vapeur. Je l’ai bien égouttée et mixée au robot à puissance maximale pendant 30 secondes jusqu’à l’obtention d’une purée bien lisse. J’ai utilisé ici 150 grammes pour cette recette mais j’ai réutilisé le reste pour des pancakes à la courge ou cookies à la courge. La courge donne ici du moelleux à votre brioche.

 

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