Ingrédients (pour 12 pancakes environ) 

– 200 g de farine classique

– 2 cs de sucre de coco

– 1 cs sachet de levure

– 200 ml de lait végétal (ici du lait d’amande)

– 1 pincée de sel

– 100 g de purée de courge nature

– 1 cc de cannelle

 

Préparation 

– Mélangez tous les ingrédients secs dans un saladier (farine, sel, sucre de coco, levure).

– Mélangez le lait végétal et la purée de courge.

– Faites un puits au centre du saladier et rajoutez petit à petit le mélange liquide.

– Fouettez bien jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse.

– Laissez agir quelques minutes jusqu’à l’apparition de petites bulles, preuve que la levure agit.

– Huilez légèrement votre poêle à pancakes à l’aide d’un sopalin (j’ai utilisé ici de l’huile de coco).

– Lorsqu’elle est bien chaude, versez une grosse cuillère à soupe de pâte.

– Laissez cuire quelques secondes avant de la retourner. Des bulles doivent apparaître.

– Nappez de ce que vous aimez : sirop d’érable et noix de pecan ici se marient parfaitement avec la courge et la cannelle.

– Dégustez tiède, c’est encore meilleur !