Pancakes pastels (VEGAN)

Ingrédients (pour 12 pancakes environ) 

– 175 g de farine classique (que vous pouvez remplacer par un autre type de farine, notamment pour les recettes sans gluten)

– 25 g de fécule de maïs

– 2 cs de sirop de coco (ou de sirop d’érable)

– 1 cs sachet de levure

– 250 ml de lait végétal (ici du lait d’amande)

– 1 pincée de sel

– du colorant bio rose à base de betterave (facultatif)

Préparation 

– Mélangez tous les ingrédients secs dans un saladier (farine, fécule, sel, sirop de coco, levure).

– Faites un puits au centre du saladier et rajoutez petit à petit le lait végétal.

– Fouettez bien jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse.

– Huilez légèrement votre poêle à pancakes à l’aide d’un sopalin (j’ai utilisé ici de l’huile de coco).

– Lorsqu’elle est bien chaude, versez une cuillère à soupe de pâte.

– Laissez cuire quelques secondes avant de la retourner. Des bulles doivent apparaître.

– Lorsque vous avez fait 4 pancakes (environ 1/3 de la pâte), ajoutez 2 gouttes de colorant rose pour les pancakes rose pastel.

– Faites cuire vos 4 pancakes rose clair puis rajoutez de nouveau 2 gouttes de colorant rose dans le reste de la pâte pour les 4 derniers pancakes rose foncé.

– Nappez de ce que vous aimez : sirop d’érable, pâte à tartiner, confiture, fruits rouges…

– Dégustez tiède, c’est encore meilleur !