Tarte aux fruits rouges (VEGAN)

Grâce à cette tarte aux fruits rouges vegan, j’ai gagné mon premier concours sur le thème des anti-oxydants et remporté mon premier robot de pâtisserie.

En faisant des recherches pour le concours, je me suis rendue compte que beaucoup d’aliments que je consommais chaque jour étaient bourrés d’anti-oxydants : les fruits secs et ici les noix de cajou, les fruits, et notamment les baies…

La santé est, comme je le répère souvent, dans l’assiette…

Ingrédients (pour la pâte à tarte bio)

– 170 g de farine de blé T-65

– 30 g de fécule de maïs

– 40 g de poudre d’amandes

– 60 g de sucre brun non raffiné

– 80 g d’huile de coco vierge (ramollie au micro-ondes)

– 40 g d’eau

– 1 pincée de sel

Ingrédients (pour la crème au citron bio)

– 200 g de noix de cajou (à faire tremper 6 heures avant)

– 6 cs de jus de citron

– le zeste d’un citron

– 4 cs de sirop d’agave

– 150 ml de lait végétal (ici du lait d’amande)

– 1 gousse de vanille (ou 1 cc de poudre de vanille)

Ingrédients (pour le topping)

Des fruits rouges frais ! Beaucoup de fruits rouges !

(ici l’équivalent d’une barquette de fraises, d’une barquette de myrtilles, d’une barquette de framboises et d’une grappe de groseille).

Préparation 

Pour la pâte à tarte :

– Préchauffez votre four à 180°C.

– Préparez d’abord la pâte à tarte en mélangeant la farine, la fécule, le sel, le sucre et la poudre d’amandes.

– Ajoutez l’huile de coco ramollie au micro-ondes mais non fondue et malaxez avec les doigts jusqu’à l’obtention d’une texture sablée.

– Ajoutez petit à petit l’eau jusqu’à l’obtention d’une belle boule de pâte. N’hésitez pas à ajouter encore un peu d’eau si votre pâte ne se tient pas assez.

– Laissez reposez la pâte au frais quelques minutes mais pas trop. Elle durcira et sera très difficile à étaler.

– Etalez-la sur un plan fariné et faites-la cuire au four à 180°C pendant 15 à 20 minutes. Elle doit être cuite mais ne pas être trop dorée.

Pour la crème au citron :

– La veille ou le matin, faites tremper les noix de cajou dans de l’eau froide. Elles doivent rester au moins 6 heures dans l’eau pour les ramollir.

– Mixez dans votre robot les noix de cajou, le jus de citron, le zeste, le sirop d’agave, la vanille et le lait végétal jusqu’à la consistance d’une crème bien lisse.

– Si votre crème n’est pas assez fluide, ajoutez un peu de lait d’amande.

– Etalez la crème sur la pâte à tarte refroidie.

– Laissez au frais.

Pour le topping :

– Coupez les fraises en deux (j’ai laissé la queue pour faire plus joli mais ce n’était pas pratique à manger)

– Disposez sur votre tarte les fraises, les framboises, les myrtilles et les groseilles.

– Dégustez sans tarder…

Astuces 

* J’avais un peu de pâte en trop alors j’ai préparé avec le reste de pâte 4 petites tartelettes.

* Pour la décoration j’ai utilisé des fleurs d’amandiers et quelques framboises saupoudrées de sucre glace.

* Vous pouvez remplacer l’eau dans la pâte à tarte par un œuf entier pour les non VEGAN.

 

 

 

 

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