J’ai adapté ici la recette américaine de Lindsay (@thetoastedpinenut sur instagram).
C’est une recette à base de pâte à cookie crue au beurre de cacahuètes et aux pépites de chocolat. Elle est vegan et sans gluten.
Ingrédients (pour une vingtaine de cookies bio)
– 240 g de poudre d’amande
– 30 g de farine de coco
– 60 g de sirop d’érable + 20 g environ
– 15 g d’huile de coco
– 60 g de beurre de cacahuètes sans sucre ajouté
– 60 g de pépites de chocolat noir
Préparation
– Dans votre robot, mixez la poudre d’amandes, la farine de coco, le sirop d’érable (60 g), l’huile de coco et le beurre de cacahuètes.
– Si la consistance est trop émiettée, ajoutez comme moi environ 20 g de sirop d’érable au fur et à mesure. Si cela est encore trop friable, ajoutez un peu d’eau jusqu’à ce qu’elle forme une belle boule de pâte qui se tient.
– Ajoutez les pépites de chocolat.
– Versez dans un moule rectangulaire ou carré (ici un moule à brownie) préalablement recouvert de papier cuisson.
– Aplatissez fermement avec les mains jusqu’à ce que tout soit bien compact et puisse tenir lors de la découpe.
– Faites fondre le chocolat noir au micro-ondes et étalez-le sur la pâte à cookie crue.
– Placez une bonne heure au frais.
– Lorsque tout est bien refroidi, découpez en carrés de la taille souhaitée et savourez.
Astuces
* Vous pouvez les conserver une bonne semaine au frais si vous ne les mangez pas rapidement (les miens n’ont pas tenu plus de 2 jours…)
* Rajoutez quelques morceaux dans une glace à la vanille ou crème glacée vegan.
