Muffins VEGAN au chocolat et à la noix de coco

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 Ingrédients (pour une dizaine de muffins bio)

– 150 g de chocolat noir pâtissier

– 180 g de farine d’épeautre (ou farine sans gluten pour les intolérants)

– 1 cc de levure chimique

– 1 cc de bicarbonate

– 1 pincée de sel

– 40 g de sucre de coco

– 25 cl de lait de coco

– 40 g d’huile de coco vierge fondue

– 180 g de compote de pommes (si vous n’avez pas le temps d’en préparer une, vous pouvez utiliser 2 gourdes de compote bio pour enfants sans sucre ajoutés)

– 20 g de noix de coco râpée

 

Préparation 

– Préchauffez votre four à 160°C.

– Faites fondre le chocolat noir en morceaux et l’huile de coco au micro-ondes (1 minute à 1 minute 30).

– Ajoutez le lait de coco, la noix de coco râpée et mélangez.

– Ajoutez ensuite la compote de pommes, et le sucre de coco.

– Incorporez petit à petit le mélange farine / levure / bicarbonate de soude / sel et mélangez énergiquement au fouet.

– Versez la pâte dans des moules à muffins en silicone.

– Faites cuire 25 minutes à 160 °C.

 

 

 

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